Inmaken is hip (net als Oma, maar dan net even anders)

Courgettes, appels, peren en pompoenen zijn er nu zo veel, dat er bijna niet tegenop valt te eten. Gelukkig hebben we een methode uit Grootmoeders tijd om al dat lekkers te bewaren: inmaken. Dat is niet alleen heel leuk om te doen, maar al die potjes met gekleurde groenten zien er ook nog eens heel erg lekker uit.

Oude technieken

Wie wil weten hoe, kan een kookboek pakken. Inleggen, fermenteren, zouten en drogen zoals onze grootmoeders deden, zijn namelijk helemaal ‘in’. Zo is er nu het boek Olie, azijn, zout & zuur van Johan Björkman waarin al deze technieken aan de orde komen. Maar op zich kom je met een beetje googelen ook al een heel eind als je wilt weten hoe groenten in te maken in zuur of pompoen tot chutney.
Geen zin om het zelf te doen? Er zijn ook allerlei winkels waar je al ingemaakte groenten kunt kopen, zoals het Amsterdamse zoet en zuurwinkeltje van augurkenfabrikant Kesbeke, die graag experimenteert met kruiden en groenten in olie en azijn.

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Langzamerhand raakt de voorraadkast steeds voller. Er hangen nog appels, stoofperen en handperen in de boomgaard. Ik bedel bij vrienden en familie om potjes en flesjes met schroefdop en vul alles met jam, compote, stoofpeertjes en sap. Maar er staan nog bergen fruit in het achterhuis. Misschien moet ik toch maar een winkeltje beginnen… #koekange #koekangerdwarsdijk #newhome #garden #gardening #tuin #moestuin #moestuingeluk #boomgaard #boomgaardgeluk #perenboom #pear #harvest #oogst #appel #appletree #stoofperen #stoofpeertjes #compote #perencompote #perensap #peren #conference

Een bericht gedeeld door .. (@la_riek) op 29 Sep 2019 om 12:23 (PDT)

Zo’n stapel potten ziet er prachtig uit!

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

K O K K E R E L L E N . Vandaag stond bij mij in het teken van kokkerellen! Een heleboel oogst heb ik kunnen omtoveren tot heerlijke dingen! De paprika’s op olie gezet, zelf chilisaus gemaakt, druivenjam (wel 3 potten😏) en een lekkere pot quacamole! Gewoon omdat het kan ! Ik ben de hele middag in de weer geweest en heb weer veel geleerd! Van de week heb ik heerlijke pastasauzen gemaakt, daar ga ik er nog maar wat meer van maken , want die was echt heerlijk! . Heerlijk om te kunnen koken en te spelen met smaken! Ik word er steeds beter in! De weckketel staar nu hoog op mijn verlanglijstje! . Volgend jaar hoop ik te beginnen met het verkopen van ons eigen gemaakte jam,sauzen,zoet/zure groenten Etc. Etc.😏👌 . #greenworld #voedselverspillingiszonde #lekkereten #cooking #eten #inmaken #zelfgemaaktespullen #wecken #oppotten #allotment #greenlife #groenleven #potager #eigengroenteenfruit #boerinnenleven #366dagenetenuiteigentuin

Een bericht gedeeld door Renee’s Greenies🌵🌱🌿 (@reneesgreenies) op 8 Sep 2019 om 10:46 (PDT)

Augurken, maar dan net anders

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

De mooie pot zoet/zuur die ik vanmorgen gevuld heb kan de winkel in. Deze keer is het wel gelukt om foto’s te maken!😅 ze zijn steeds uniek en erg snel weer verdwenen. Morgen kan ik vast weer wat oogsten en nog zoiets moois maken.☺️🥰 #mooi #zoetzuur #inmaken #canning #preserve #cadeau #cadeautip #homemadeproducts #eigenoogst #moestuin #vegetablegarden #gemüsegarten #potager #streekproducten #streekwinkel #uniek #uniekcadeau

Een bericht gedeeld door Odette Kelders (@moestuinwinkeldewetering) op 4 Sep 2019 om 10:29 (PDT)

Nog meer mooie potjes.

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Zin om je voorraadkast helemaal te vullen met zelfgemaakte condimenten? Deze week verschijnt kookboek ‘Olie, azijn, zout & zuur’ waarin je haarfijn wordt uitgelegd hoe je onder andere zelf de heerlijkste azijnsoorten, geurige kruidenoliën, ingemaakte seizoensgroenten, kruidenmengsels en meer maakt. Olie, azijn, zout & zuur| Auteur: Johan Björkman | ISBN: 9789461432193 | € 20,95 Verschijnt: 17 september 2019 #drogen #inmaken #fermenteren #infuseren #olieazijnzoutzuur #kookboek #goodcook

Een bericht gedeeld door Uitgeverij Good Cook (@goodcooknl) op 16 Sep 2019 om 4:04 (PDT)