Heerlijk Italiaans comfortfood

dat de volgende dag nóg lekkerder is!

Zin 22 januari 2021

Het oog wil ook wat. Met als bijkomend voordeel dat een mooi plaatje veel verzacht als de inhoud tegenvalt. Het gezegde is niet voor niets: je krijgt maar één kans om een eerste indruk te maken. Deze krokante gorgonzola-ui-lasagne met paprika is een plaatje (en met de smaak zit het ook goed). Zo maak je het:

Hoofdgerecht (4 personen) bereiden ± 30 min | oven ± 25-30 min

Ingrediënten

½ ciabatta
6 el olijfolie
4 rode uien, in partjes
2 rode puntpaprika’s, in reepjes
2 teentjes knoflook, fijngesneden
3 blikken gepelde tomaten (à 400 g)
3 takjes tijm + extra tijm voor erover
evt. snuf suiker
250 g lasagnebladen
200 g gorgonzola, in stukjes
75 g walnoten

ook nodig: ovenschaal van 20×30 cm, ingevet

1 dag van tevoren: Stop de ciabatta in een plastic zakje zodat het wat zachter wordt.

Bereiding

Verhit in een hapjespan 3 el van de olijfolie. Voeg de uien toe en bak in 5 min. bruin. Schep de ui uit de pan. Schenk 2 el olijfolie in de pan. Bak hierin de paprika en knoflook zachtjes 2 min. Voeg de gepelde tomaten toe en druk ze met een spatel kleiner. Voeg 150 ml water en de tijm toe, breng aan de kook en kook 10 min. zachtjes.
Verwarm de oven voor op 180°C. Breek de lasagnebladen in grove stukken en schep door de saus. Wacht 4-5 min. zodat de lasagne iets zachter wordt en makkelijker met de saus mengt. Schep de ui en helft van de gorgonzola erdoor. Verwijder de tijm en breng op smaak met peper en evt. een snuf suiker als je het te zuur vindt. Schep de saus met de lasagne in de ovenschaal; zorg dat er tussen de stukken lasagne steeds voldoende saus zit; de lasagne mag niet aan elkaar plakken.
Scheur het brood in stukjes, druppel er 1 el olijfolie over en strooi met de rest van de gorgonzola en de walnoten over de lasagne. Bak de lasagne in 25-30 min. goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven. Laat de lasagne uit de oven 5 min. rusten. Strooi er evt. nog extra tijm over.

TIP Je kunt dit gerecht ook met andere pasta maken. Voeg hetzelfde gewicht aan pasta toe. Neem liefst wat grotere pasta, zoals schelpjes.

Meer lekkere recepten staan in Zin 2. Dit nummer ligt nu in de winkel of bestel je hier eenvoudig online zonder verzendkosten.