Win ‘De Groene Meisjes: vegan voor iedereen’

Dat vegan koken heel lekker en gezond kan zijn, bewijst Merel Wildschut met het kookboek De Groene Meisjes: vegan voor iedereen. Er staan vijftig recepten in met een duidelijke omschrijving en mooie foto’s. Alles van ontbijtjes, soepen en ovenschotels tot nagerechten, drankjes en de lekkerste tussendoortjes. We delen hieronder alvast een recept én geven het kookboek weg.

Pita’s met oesterzwammenshoarma en knoflooksaus

Als je net als ik een liefhebber van (veel) saus bent, dan is dat eigenlijk al reden genoeg om dit recept te maken. En als je dan toch bezig bent, zou ik je zeker aanraden om de shoarma van oesterzwammen erbij te maken. Ik ben iedere keer weer verbaasd hoe oesterzwammen in een ‘vleesachtig’ product veranderen als je ze marineert en bakt.

© Aline Bouma

Recept

Bereiden 15 minuten, Ingrediënten voor 2 porties:
250 g oesterzwammen, in reepjes
1 eetl. olijfolie
1 flinke eetl. shoarmakruiden
2 pita’s
1 kleine rode ui, in dunne ringen
50 g verse bladspinazie
Voor de knoflooksaus
3 eetlepels vegan mayonaise
2 eetlepels ongezoete soja- yoghurt
1 teen knoflook, geraspt
2 theelepels citroensap
5 g verse bieslook, in kleine stukjes geknipt

Wat ga je doen?

1. Marineer eerst de oesterzwammen. Doe de reepjes in een kom, besprenkel met olijfolie en strooi de shoarmakruiden erover. Schep goed door, zodat de kruiden goed verdeeld worden. Zet apart.
2. Roer alle ingrediënten voor de knoflooksaus door elkaar in een kommetje. Zet apart.
3. Bak de pita’s af volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpannetje en bak de oesterzwammen samen met de uienringen 5 minuten.
5. Snijd de pita’s doormidden en vul deze met (veel!) saus, bladspinazie en het oesterzwammen-uienmengsel. Vooruit, doe er nog wat extra saus op. Wees nooit te zuinig met saus.

Winnen?

Smaakt dat naar meer? Wij verloten 3 exemplaren van De Groene Meisjes: vegan voor iedereen (Fontaine Uitgevers, €22,99). Laat hieronder een reactie achter om kans te maken. Winnaars krijgen 28 juli bericht per mail.
Meer lekkere vegan recepten staan op de blog van Merel Wildschut:  De Groene Meisjes.